{"id":88711,"date":"2025-06-17T18:00:31","date_gmt":"2025-06-17T16:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/?p=88711"},"modified":"2025-07-15T11:00:13","modified_gmt":"2025-07-15T09:00:13","slug":"silberrugge-besichtigen-das-metzgerhuus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/?p=88711","title":{"rendered":"Silberrugge besichtigen das Metzgerhuus"},"content":{"rendered":"<p>Nach der K\u00e4se- und Wein-Degustation im 2024 war es ein Wunsch der Silberrugge etwas zum Thema Fleisch zu unternehmen. Da bietet sich doch das neu er\u00f6ffnete Metzgerhuus f\u00f6rmlich an.<\/p>\n<p>Das <span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Metzgerhuus<\/strong><\/span> in F\u00fcllinsdorf ist eine Initiative von f\u00fcnf regionalen Metzgern zwei Berufsver-b\u00e4nden und einem Landwirt. Ziel war es f\u00fcr die Grossregion Basel mit rund einer halben Million Menschen ein regionales Schlachthaus zu errichten, welches somit <span style=\"color: #0000ff;\"><strong>100% Baselbieter Fleisch<\/strong><\/span> anbieten kann. Regionalit\u00e4t und Achtsamkeit gegen\u00fcber dem Tier sind bei jungen Konsumen-ten\/-innen immer mehr gefragt. <span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/metzgerhuus.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">metzgerhuus.ch<\/a><\/span><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-88707 alignright\" src=\"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_0470.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"277\" \/>Am <span style=\"color: #0000ff;\"><strong>17. Juni 2025<\/strong><\/span> also nur 3 Wochen nach der Er\u00f6ffnung trafen wir uns im Metzgerhuus. Zuerst folgten wir einer F\u00fchrung durch den Schlachtraum, die K\u00fchllager und die Verarbeitungsr\u00e4ume unter der Leitung von Metzgermeister Michael Kothgasser. Beeindruckend die Ausf\u00fchrungen zu den Themen Regionalit\u00e4t, Tierwohl und Metzgerhandwerk. Er verglich u. a. die Leistung des Metzgerhuus von w\u00f6chentlich 30 Rindern, 30 K\u00e4lber, 100 Schweinen und 20 Schafen mit Bell, welcher die Jahresleistung vom Metzgerhuus innerhalb eines Tages verarbeitet.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-88709 alignright\" src=\"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_7409.jpeg\" alt=\"\" width=\"259\" height=\"300\" \/>Sp\u00e4ter legte er Fleisch auf den Grill. Der <span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Butcher\u2019s Cut<\/strong><\/span> besteht aus edlen Teilen der Tiere, die im Handel kaum nachgefragt werden. Beispielsweise ein Rippenst\u00fcck eines 10-j\u00e4hrigen Rindes nach mehrw\u00f6chiger Reifelagerung. Ein Genuss.<\/p>\n<p>Nach 350 gr. Fleisch pro Person mit Salaten und Brot hat uns Michael gefragt, ob wir noch m\u00f6-gen. \u00ab<span style=\"color: #0000ff;\">Da fragst Du die Falschen<\/span>\u00bb. Nat\u00fcrlich hat er dann im Laden noch weitere St\u00fccke und her-vorragende W\u00fcrste geholt und wir haben es genossen.<\/p>\n<p>\u00dcbrigens der <span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Regio-Shop 365<\/strong><\/span>, der Selbstbedienungs-Laden im Metzgerhuus hat 365 Tage von 5 \u2013 22 Uhr ge\u00f6ffnet. Freitags und samstags ist ein Metzger am Vormittag anwesend und schneidet vom grossen Fleischst\u00fcck nach Wunsch ab. Man findet dort regionale Produkte und Wurstwa-ren der beteiligten Metzger (Andrist, Henz, Jenzer, Schaad und Zimmermann).<\/p>\n<p>Der Anlass hat den Beteiligten sehr gut gefallen. Der Butcher\u2019s Cut war grossartig. Ich habe mich nur gefragt, wieso 78% der Eingeladenen sich dieses Highlight entgehen liessen.<\/p>\n<p>F\u00fcr das OK<br \/>\nMarkus Grieder<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-88706\" src=\"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_0469.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-88710\" src=\"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_7411.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-88708\" src=\"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_0474.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"278\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach der K\u00e4se- und Wein-Degustation im 2024 war es ein Wunsch der Silberrugge etwas zum Thema Fleisch zu unternehmen. Da bietet sich doch das neu er\u00f6ffnete Metzgerhuus f\u00f6rmlich an. Das Metzgerhuus in F\u00fcllinsdorf ist eine Initiative von f\u00fcnf regionalen Metzgern zwei Berufsver-b\u00e4nden und einem Landwirt. Ziel war es f\u00fcr die Grossregion Basel mit rund einer [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-88711","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-berichte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=88711"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88722,"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88711\/revisions\/88722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=88711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=88711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himmelzunft-basel.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=88711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}